Churrasco perfeito na casa de temporada: quantidades, cardápio e dicas
Casa de campo sem churrasco não é casa de campo. Mas fazer churrasco para um grupo grande exige planejamento para não faltar carne — nem sobrar demais. Veja o guia completo.
Quanto de carne por pessoa
A regra mais usada:
- Adultos: 400 a 500 g de carne no total (somando bovina, suína, frango e linguiça).
- Crianças: cerca de 200 a 250 g.
- Se o churrasco for a refeição principal e durar a tarde toda, fique no limite de cima.
Exemplo para 13 pessoas (10 adultos e 3 crianças)
| Item | Quantidade |
|---|---|
| Picanha / fraldinha / maminha | 2,5 kg |
| Costela ou cupim | 1,5 kg |
| Linguiça | 1 kg |
| Frango (coxinha da asa / coração) | 1 kg |
| Pão de alho | 2 pacotes |
| Queijo coalho | 1 pacote |
| Carvão | 1 kg de carvão para cada 1 kg de carne |
Acompanhamentos
Farofa, vinagrete, arroz, salada verde e mandioca cozida são clássicos. Para um toque goiano, inclua pequi (para quem gosta!) ou guariroba. Uma travessa de abacaxi grelhado com canela fecha bem o almoço.
Organização
- Faça as compras em Alexânia, no caminho para o lago.
- Tempere as carnes na véspera ou logo na chegada e guarde na geladeira.
- Comece pelas carnes que demoram mais (costela, cupim) e sirva as linguiças e o pão de alho como entrada.
- Defina um "churrasqueiro titular" e um ajudante por turno — todo mundo aproveita a piscina.
Estrutura que ajuda
No Espaço Rreserva, a área gourmet coberta tem churrasqueira independente, cozinha com fogão a gás, forno duplo, geladeira, freezer, mesas para o grupo todo e taças de vinho. Banheiros externos ficam próximos, então ninguém precisa atravessar a casa molhado.
Depois do churrasco, a tradição continua com a fogueira na lareira externa. Organizando um grupo grande? Leia como organizar uma viagem para 13 pessoas.
